En la década del 30, muchos de los cafetines, de las tanguerías, y de los teatros de Buenos Aires, se transformaron en pizzerías, restoranes y cines.
Un ejemplo de la transición es la pizzería fundada por un catalán, Espinach, y un vasco llamado Urcola. El local ubicado en Corrientes y Libertad trae la tradición del barrio de La Boca y un toque de cafetín literario porque uno de sus clientes, Alberto Vaccarezza -curiosamente apellidado como el primer pizzero del país-, escribe cuartetas espontáneas en las paredes.
El público llamó al lugar "la casa de las cuartetas" y los dueños lo bautizaron Las Cuartetas. 1936.
Donde estaba la fonda de artistas se levanta el cine Gran Rex, desaparece El Guaraní, surgen varios edificios de oficinas, otro cine; y en Corrientes 838 la pizzería Las Cuartetas se instala en el local que ocupaba la imprenta.
En 1940 la pizza era de molde y había sólo de anchoas, napolitana, y mozzarella, nos cuenta hoy Antonio Vázquez, apoderado de la casa.
Las Cuartetas impuso la moda de comer porciones de "dorapa", tomar moscato, y de postre sopa inglesa. Eran clientes Enrique Muiño, Elías Alippi, Francisco Petrone, llegaban de madrugada como fantasmas.
En 1957 los empleados compraron a Espinach y Urcola el fondo de comercio y formaron una S.R.L. vigente hasta hoy. El lugar, con varias ampliaciones y reformas, aún conserva los mármoles originales de sus mostradores y también el olor y el sabor de entonces, como una porción humeante de glamour y bohemia.
Historia extraída de:
http://www.periodicovas.com
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jueves, 27 de diciembre de 2007
Historia de Güerrín
La pizzería GUERRIN esta entre las mas antiguas y tradicionales de la calle Corrientes, fue fundada hacia el año 1932 por el Sr. Arturo Malvezzi y el Sr. Guido Grondona que habían llegado de Italia en el año 1927. Apenas llegados al país se les impuso la idea de fundar una pizzería. La propiedad elegida para este fin estaba ubicada en la calle Corrientes entre Uruguay y Talcahuano.
El Sr. Malvezzi viajó a Francia para adquirir la propiedad ya que los propietarios de la misma estaban en Francia. En sus comienzos se atendía en el tradicional mostrador (aun vigente) con solo unas pocas mesas. Lo habitual para la clientela era que se comiera las porciones sobre el mostrador recién sacadas del horno a leña, a la porción de muzzarella se le unía la faina y el infaltable vaso de moscato, habiendo quienes preferían las empanadas fritas como opción. Este mostrador se encuentra intacto a la fecha y es el preferido por los clientes que a diario nos visitan.
Con esta nueva dirección de la pizzería se amplia notablemente las variedades de pizza, entre las cuales se destacan la Magistral Guerrín y la Napolitana entre las 160 variedades creadas por el Sr. Malvezzi. Otra de las especialidades de Guerrín son los postres caseros. Desde la incorporación de los mismos a la carta, los domingos fundamentalmente se hacían por encargo a la clientela que los reservaba con antelación para degustarlos en sus casas. Entre los postres mas tradicionales se destacan la sopa inglesa, los palos Jacob, flan casero, budín de pan y torta de ricota. La construcción del salón amarillo dedicado especialmente a la familia se finaliza en el año 1987, con esta inauguración también se agrega a la carta parte de Restaurante, fundamentalmente basado en la cocina casera con platos especiales como el pollo Guerrín , mariscos y pastas caseras.
En la actualidad como desde hace 70 años la premisa fundamental para Guerrín es la calidad de sus productos, el esmero de su atención y los buenos precios. De una familia de cinco personas que comenzó con esta labor hace 70 años se incremento hasta la fecha hasta 48 empleados al servicio del cliente.Guerrin abre sus puertas a partir de las 7 horas ofreciendo un desayuno en el cual se puede degustar las facturas artesanalemente elaboradas y a partir de las 10 hs. ya esta habilitada la consumicion de pizzas y empanadas.
Historia extraída de:
http://www.myspace.com/guerrinpizza
El Sr. Malvezzi viajó a Francia para adquirir la propiedad ya que los propietarios de la misma estaban en Francia. En sus comienzos se atendía en el tradicional mostrador (aun vigente) con solo unas pocas mesas. Lo habitual para la clientela era que se comiera las porciones sobre el mostrador recién sacadas del horno a leña, a la porción de muzzarella se le unía la faina y el infaltable vaso de moscato, habiendo quienes preferían las empanadas fritas como opción. Este mostrador se encuentra intacto a la fecha y es el preferido por los clientes que a diario nos visitan.
Con esta nueva dirección de la pizzería se amplia notablemente las variedades de pizza, entre las cuales se destacan la Magistral Guerrín y la Napolitana entre las 160 variedades creadas por el Sr. Malvezzi. Otra de las especialidades de Guerrín son los postres caseros. Desde la incorporación de los mismos a la carta, los domingos fundamentalmente se hacían por encargo a la clientela que los reservaba con antelación para degustarlos en sus casas. Entre los postres mas tradicionales se destacan la sopa inglesa, los palos Jacob, flan casero, budín de pan y torta de ricota. La construcción del salón amarillo dedicado especialmente a la familia se finaliza en el año 1987, con esta inauguración también se agrega a la carta parte de Restaurante, fundamentalmente basado en la cocina casera con platos especiales como el pollo Guerrín , mariscos y pastas caseras.
En la actualidad como desde hace 70 años la premisa fundamental para Guerrín es la calidad de sus productos, el esmero de su atención y los buenos precios. De una familia de cinco personas que comenzó con esta labor hace 70 años se incremento hasta la fecha hasta 48 empleados al servicio del cliente.Guerrin abre sus puertas a partir de las 7 horas ofreciendo un desayuno en el cual se puede degustar las facturas artesanalemente elaboradas y a partir de las 10 hs. ya esta habilitada la consumicion de pizzas y empanadas.
Historia extraída de:
http://www.myspace.com/guerrinpizza
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